豆渣肉末酿茄子

编辑:气魄网互动百科 时间:2019-12-13 19:40:01
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豆渣肉末酿茄子是由茄子等为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。
中文名
豆渣肉末酿茄子
主要食材
茄子,猪肉馅, 
分    类
家常菜
口    味
咸鲜味

豆渣肉末酿茄子所需食材

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茄子、猪肉馅、豆渣
辅料:细香葱、蒜、蚝油、生抽、白糖、生粉、盐、鸡粉

豆渣肉末酿茄子制作方法

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1、茄子泡水洗净切成约1.5厘米厚的小段,用小刀挖出中心部分。
2、将挖出的茄子心剁碎和茄圈放入微波炉分别叮5分钟和3分钟。
3、将叮好的茄子心滗去多余水分和肉末、豆渣置于碗中,加入盐和鸡粉,充分搅拌均匀,做成馅料备用。
4、将茄圈全部置于案板上,撒上生粉,酿入馅料。
5、葱切成葱花,蒜瓣切碎;调制酱汁:生抽1茶匙、蚝油1汤匙、水30毫升、糖1/4茶匙、生粉1/2茶匙。
6、锅烧热后放油,放入酿茄子开始煎制。
7、小火煎至两面金黄时,烹入100毫升水加盖燘2~3分钟后倒入酱汁,撒上葱花蒜末大火收干,即可出锅。
8、盛出盘子即可食用。

豆渣肉末酿茄子烹饪技巧

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1、茄圈加工时不可太软,也不可太硬,太软不易成型,太硬则加热时易变形,馅料易出水与肉馅分离,且不能酿入尽可能多的馅料;
  2、 茄子心放微波炉叮后要滗去多余的水分,要做到比较软熟以便于和其他材料混合;
  3、茄子心不可挖太大,也不可太小,以做出的馅料刚好用完为好;
  4、采用豆渣是大功率豆浆机打出的豆浆过滤出来的,其豆浆不过滤也可直接饮用,所以比较软糯。

豆渣肉末酿茄子食用须知

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1.保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2.防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
3.抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
词条标签:
饮食