澳洲莱明顿蛋糕

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中文名
澳洲莱明顿蛋糕
地    点
澳洲
主    料
鲜奶
调    料
盐黄油

目录

澳洲莱明顿蛋糕食材

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澳洲莱明顿蛋糕主料

20g鲜奶 20g无盐黄油 200g全蛋 100g细砂糖 100g低筋面粉

澳洲莱明顿蛋糕配料

25g鲜奶 80g动物性奶油 10g细砂糖 6g可可粉 100g巧克力 适量椰子粉

澳洲莱明顿蛋糕制作步骤

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1 将全蛋入盆打散,加入细砂糖,边隔水加热边搅拌至约40度后用打蛋机高速打发。
2 打发至浓稠状、颜色变浅,滴落的痕迹可以画出线条而不立刻消失,即转用低速搅打一分钟消除气泡。
3 分三次加入过筛的低筋面粉。每次加入后都需搅拌均匀。
4 方法可一手转动盆子,另一手拿打蛋器轻轻从盆底向上轻轻捞拌,至均匀无颗粒即可。
5 将鲜奶和黄油混合后隔水加热至约40度。
6 取少部分搅拌好的蛋液放入做好的黄油牛奶液中搅拌均匀。
7 再将黄油牛奶液倒入蛋盆中,用刮刀轻轻搅拌均匀。
8 将面糊倒入铺有油纸的烤盘内,用小刮刀稍微抹平,然后用力震两下,把气泡震出。放入预热好的烤箱,160度,15-20分钟,可用牙签插入蛋糕体中,如果没有带出蛋糕屑即可。
9 出炉后倒扣晾凉,去掉油纸。
10 切成约4cmX4cm的正方块。
11 将辅料中的鲜奶、奶油和细砂糖一同入锅,小火煮到砂糖融化且边缘冒小泡后离火。
12 先倒少量到可可粉中拌匀,再将可可粉液倒回锅中搅拌均匀,趁热加入巧克力拌匀,即为巧克力浆。
13 最后裹上椰子粉即可[1] 
参考资料